黄河子鱼怎么做才好吃啊

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主辅料:黄河子鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量。

1.在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

2.将上述调料对成芡汁。

3.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

4.将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。

16小时前

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主料:黄河子鱼，白酒，青椒，葱姜蒜，辣椒

步骤1

鱼去除内脏后洗净放适当的盐和一勺白酒进行腌制，腌制十到二十分钟即可。取锅烧热，放入食用油烧至五六层热分量下鱼进行炸制第一遍。待油温稍高之后再进行第二次复炸一次，第二次不宜太久。鱼炸到金黄捞出控油。这样的炸的鱼外焦里嫩。

步骤2

鱼炸好后准备配菜。青椒切丝（青椒买肉薄的点螺丝青椒，这种青椒肉薄口感好易熟。）姜剁成细沫小半碗，蒜头剁成细沫小半碗，小红椒剁碎小半碗，豆豉小半碗。

步骤3

配料准备好后起锅热锅凉油，油至五六层热下入豆豉，中小火将豆豉爆出香味后同时下入剁好的姜,蒜,红辣椒。翻炒十秒左右下入炸好的鱼，放少许耗油，生抽，鸡精调味翻炒片刻加入一小杯白酒，放青椒丝，加一碗清水盖上锅盖闷两分钟。

14小时前

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