鸭煲砂锅怎么做

主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量 竹笋咸腿老鸭砂锅的做法： 1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4. 葱打成结、姜切块待用； 5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味； 6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开； 8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜； 9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

一、材料：水鸭1只、生姜约拇指大一块、蒜4颗、盐、红糖、料酒、酱油适量；

二、具体做法：

1、水鸭切块，用水和一勺料酒汆一下，洗去浮沫备用；

2、 小火爆香姜蒜，加鸭肉翻炒，依次加入盐、红糖、酱油，料酒，炒到鸭皮上色；

3、加400ml左右水转大火烧开，倒入电压力锅“肉、鸡”档；

4、 当电压力锅煮好后，放砂锅里面小火炖至锅内汤汁只有小半碗；

5、加入刚煮好的开水，再煮约三分钟即可。

1.将填鸭开膛，取出内脏，洗净后放入开水中煮透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；

2.将冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水锅中焯透，捞出沥去水；

3.将冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的皮面朝上，整齐地码入沙锅内，加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用小火炖至鸭块软烂，撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

砍好的鸭肉放入深盘中，准备一块大一点的姜切片，加入鸭肉中，再加一碗黄酒，适量的盐，来点蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。

第三步：待鸭肉腌制好后，准备一个砂锅，倒入少许花生油，油烧热后倒入腌制好的鸭块，把它铺平，盖上锅盖，焗8分钟。如果锅比较小的话，烧开后可能会有汁溢出来，我们可以把盖子稍稍弄开一点点，但不要开着锅盖来煲哦。

第四步：焗的时间差不多了，我们来把鸭肉翻动一下，因为没有加水，黄酒也是一小碗鸭肉容易粘锅底，所以翻动一下防止鸭肉粘底糊了。

第五步：翻好后再次把鸭肉铺平，再盖上锅盖调小火，焖多8分钟，这一次中间要多翻动两次鸭肉，因为黄酒也煲得差不多干了，防止粘锅。

第六步：好了，时间到，锅中的鸭肉香味飘满屋了，汁也快煲干了，闻着好想吃呀，关火出锅。

这一道客家砂锅黄酒焗鸭肉就做好了，喜欢的朋友试一下，简单味美，喷香好吃，口感还特别好，超级美味哦。

原料：

鸭肉2000克

酸萝卜300克

泡姜30克

泡椒8个

料酒30毫升

豆瓣酱20克

生抽20毫升

精盐3克

原味鲜1克

食用油30毫升

做法：

1

先准备新鲜的鸭肉

2

酸萝卜及其它材料准备。

3

鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。

4

酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。

5

坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉。

6

一直不停的翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

7

另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

8

接着下豆瓣酱，炒出红油。

9

再下之前煸炒的鸭肉。

10

淋入料酒，除腥气。

11

然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

12

加入足量的热水。

13

转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

14

转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐。

15

加入原味鲜来提味。

16

最后再小火炖5分钟，关火即可