羊骨头的炖法

2、羊骨汤

主料：羊骨250克

辅料：大豆90克 蚝豉60克

做法：将黄豆洗净，浸半小时；蚝豉洗净；羊骨洗净，斩件；把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味即可。

1· 骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水，卖羊肉的回族老板娘告诉我的，我泡了四五个小时

2· 泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了

3· 凉水烧开再飞水一下骨头（此步骤可以省略我怕油）可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫，大火煮15分钟转中小火炖3小时

4· 提前半小时放入胡萝卜和盐，汤碗放入切好的香菜沫，一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅喽（香菜可以压住羊肉的膻味）

食材

羊骨头6块，葱姜适量，盐适量。

做法：

1、羊腿骨用冷水浸泡两个小时。（这一步是为了去掉血水。）

2、冷水下锅加生姜片从料酒超出血水和浮沫捞出清洗干净。

3、把洗干净的羊肉放入归禾器铸铁锅中归禾器珐琅锅 ，加葱和姜片。加满水于最高水位线。大火烧开小火慢炖一个小时。

4、开盖把大葱生姜捞出，加食盐撒点蒜苗，香菜点缀。

1、买回来的羊骨头放入一个小盆子里，然后加入清水冲洗干净，接着盆子中再加入适量的清水，并加一些料酒，浸泡一个小时。

2、浸泡好的羊骨捞出来放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨头敲裂开，但是也不要敲的太碎，骨头上裂开缝隙就好。

3、这样做的目的是为了能够让骨头中的骨髓流出来，取出家中煲汤用的砂锅，然后在砂锅中加入适量的清水。

4、先把羊骨头轻微煮一遍，确保把血水清理干净，然后把锅里边煮骨头的水倒掉，再次加入适量的水，谁的位置最好要没过羊骨头。

5、接着在锅中加大料，生姜片，大葱切成葱段后撒入锅中，再加适量的料酒，撒几粒的枸杞，先开大火把水煮开。

6、锅中的汤沸腾之后再转为小火，用小火煲汤半个小时左右即可，出锅前可以切一些香菜撒入锅中，这样做出来的羊骨头非常好吃，而且炖羊骨头的汤也很有营养。

羊骨头凉水下锅，水开后过滤掉浮沫和杂质，捞出过一下温水放入高压锅中，将大葱、生姜、桂皮、花椒、小茴香倒入高压锅中，花椒和小茴香装盒，防止粘连，加1勺盐加15克料酒、香菜，煮45分钟即可。骨头的话，可以配上馕吃会更好吃，然后再起汤的时候放点葱花或者酸菜，味道更香

做法：羊骨头用清水冲洗一下，然后下锅，锅里放冷水即可，慢慢加热，开锅以后用勺子撇去浮沫，一定要撇干净，没有浮沫以后加入花椒还有适量老抽慢火煮，大概两个小时左右就可以了，出锅之前再放盐调味即可。

在锅里加入水并烧开，然后把羊骨头放入里面进行煮。

加入大段的葱、大片的姜和剥了皮的十几瓣蒜，这样可以起到很好的调味效果。

把大约400克的胡萝卜切成长约10厘米的小段放入锅里，因为胡萝卜和羊肉最可匹配了，这样炖出来的羊骨头非常好吃。

再往里加些小茴香，小茴香能除去羊骨头中的腥气，使之重新添香，让煮出来的羊骨头更加新鲜，口味更佳。

最后再往里加几个红色干辣椒和适量的花椒，既能增加颜色，又能调好味，使羊骨头色香味俱全。

用温火慢慢地煮着，大约20分钟后，锅里的汤就熬完了，只剩下美味的羊骨头了。这时候羊骨头就煮好了，可以享用了。

1.选择新鲜羊骨头，洗净后用清水淘洗；

2.将洗净的羊骨头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；

3.将烧开的羊骨头取出，用清水洗净；

4.再次将羊骨头放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、八角、桂皮等香料，慢火炖2-3小时；

5.煮至羊骨头变软，汤汁浓稠即可。