素炒酸菜丝怎么炒好吃

主料

酸白菜 400克

调料

植物油 15克 酱油 3克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克

制作方法

1. 将酸菜洗净，切成细丝，挤去水分；

2. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入酸菜煸炒，加酱油、白糖、精盐炒匀入味，撒入味精即可。

1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。

2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。

3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者生抽，即可出锅。

材料：酸菜半颗、五花肉300克、八角1个、大蒜、生姜、食盐、生抽、高汤小半碗。

制作步骤：

首先我们把五花肉冷水下锅，锅中加姜片、八角烧开之后煮15分钟左右，肉块彻底断生之后捞出沥水切片；

等待煮肉的时候我们处理酸菜，先切掉老根部分，然后从菜梗侧面入刀将酸菜较厚的部分片薄，最后改切成细丝；

切好的酸菜丝用清水漂洗两遍，然后攥干水分，炒锅中下一点点食用油烧热，把五花肉片下锅煸炒，炒至肉片焦黄渗出油脂，下姜片、蒜片、八角爆出香味；

最后下酸菜丝入锅翻炒，水气大量蒸腾而出之后，烹入生抽、食盐调味炒匀调底味，烹入一点高汤盖上盖子略微焖2分钟，开盖之后大火翻炒，汤汁基本收紧之后即可盛出享用。