爆炒猪肚怎么炒

300克熟猪肚 120克胡萝卜 30克青椒

少许姜片、葱段 2克盐、鸡粉

少许生抽、料酒、水淀粉 食用油适量

烹饪步骤

1 将熟猪肚去除油脂，切开，再用斜刀切片。

2 洗净去皮的胡萝卜切开，改切成薄片。

3 洗好的青椒切开，去籽，改切成片。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入猪肚，拌匀，煮约1分30秒，去除异味。

5 捞出猪肚，沥干水分。

6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入胡萝卜，拌匀。

7 放入青椒，加少许食用油、盐，拌匀，煮至断生。

8 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。

9 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。

10 放入猪肚，炒匀，淋入少许料酒，炒香。

11 倒入胡萝卜、青椒，炒匀。

12 加入盐、鸡粉，淋入适量生抽、水淀粉。

13 炒匀调味。

14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

1.首先我们要把猪肚洗干净，接着先煮一下，在把水倒掉，从新打水煮，等猪肚煮熟了，就装起来

2.准备好蒜和小辣椒，把它们切碎装好备用【不喜欢吃辣的，只需要切蒜就好了】

3.把煮熟的猪肚切成条状装好

4.把锅烧热，在放入食用油

5.等油烧热后倒入切好的蒜和小辣椒

6.等蒜炒成金黄色，倒入切好的猪肚翻炒

7.翻炒的猪肚几下后倒入蚝油和盐即可

食材清单

猪肚 一个两斤左右 、 洗猪肚:盐 3克 、 苏打粉 一勺 、 生粉 一大勺 、 水煮:料酒 两勺 、 香叶 三片 、 姜 10克 、 白卤:盐 适量 、 八角 2粒 、 香叶 两片 、 料酒 一大勺 、 鱼露 一勺 、 炒:韭菜花 128克 、 姜 8克 、 盐 适量 、 白胡椒粉 一小勺 、 家乐热炒鲜露 一勺 、 蒜头 两瓣 、 小米椒 两根

烹饪步骤

新鲜猪肚买回来剪去外面的筋和油脂，翻过来用刀刮去粘稠的液体。

先用盐反复搓洗，过水三遍，第二次用苏打粉反复揉搓，过水干净，第三次用生粉反复揉搓，过水搞定！加水，姜，香叶，料酒煮去沫捞起，放入高压锅，加上白卤的配料和水，上气后4分钟关火，放气后捞出分块，韭菜花洗净切段，热锅放油，加姜丝和蒜，加入韭菜花段，加入切片的猪肚，调盐，白胡椒粉，家乐热炒鲜露进去炒匀即可。