自制猪肉脯的家常做法

原料：300g猪肉

配料：盐3g, 白砂糖35g, 料酒15g, 黑胡椒粉1g, 生抽3g, 老抽2g, 蚝油20g。

做法：

1.把猪肉切块依次放入绞肉机搅成肉酱

2.把肉酱里的白色筋膜挑出来，这样做出来的猪肉脯口感才好。

3. 把配料倒入肉酱，搅拌均匀，筷子朝着一个方向搅拌，然后保鲜膜盖住放入冰箱腌制一会儿；

4. 把腌制好的猪肉脯放在两张烘培纸中间，用擀面杖擀成长方形的薄片，不建议擀得太薄，太薄吃起来口感会柴。

5. 掀开一面烘培纸，放入烤箱180度烤10分钟。

6. 取出后翻面涂蜂蜜或者1:1的蜂蜜水，撒上白芝麻，继续烤5分钟。

7. 再取出翻面，再涂蜂蜜或蜂蜜水，撒上白芝麻，再烤5分钟。

8. 取出烤盘，根据自己喜欢的尺寸裁剪猪肉脯，等彻底冷却就可以吃啦。

材料

主料：一磅猪绞肉

辅料：两食勺料酒，两食勺生抽，一食勺老抽，两茶勺鱼露，两茶勺黑胡椒，一茶勺鸡精，三茶勺蜂蜜，两茶勺精盐，20克糖

做法

1.将买回猪绞肉再跺上5分钟

2.加入所有辅料

3.案板上铺上锡纸，上面铺上保鲜膜

4.将1/3的绞肉，放到保鲜膜上

5.上面再铺上保鲜膜，将肉稍稍压平

6.用擀面杖将肉擀开，要均匀，薄一些，大概2毫米，连保鲜膜放到一旁

7.继续同样做法做完另外2张肉脯

8.三张肉铺一起放到案板上，每张肉铺用保鲜膜分开

9.放到冰箱冷冻2个小时

10.拿出后，撕掉保鲜膜，放到铺好锡纸的烤盘上

11.放入400F预热烤箱中，一面烤上8分钟，看边缘稍稍翘起，拿出

12.继续烤另一片

13.待第二片一面烤好后，再把第一片翻面，放入烤箱继续烤8分钟

14.出烤箱前将烤箱调到Broil档，烤2分钟，要注意看，不要烤糊

15.将另两片依次烤好，待凉后切开

2/18 全瘦肉洗净

3/18 切成小块

4/18 放入绞肉机搅成肉糜

5/18 细腻的肉糜

6/18 放入料酒，耗油，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，黑胡椒粉，红曲粉（没有红曲粉可以不放，放了颜色会好看一点，我没有放）

7/18 搅拌均匀后腌制一个小时

8/18 准备两张和烤盘差不多长度的吸油纸

9/18 取一张吸油纸铺在桌面上，放三分之一肉糜摊平

10/18 盖上另一张吸油纸，用擀面杖轻轻压平，厚薄均匀

11/18 撕去表面的吸油纸，放入烤箱中层，上下火165℃烤10分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

12/18 两小勺蜂蜜加入少量水搅匀，浓稠一点

13/18 烤好取出，如果烤盘中有水要把水倒掉，缩小有水分都正常

14/18 两面刷上蜂蜜水

15/18 撒上熟白芝麻

16/18 继续放入烤箱中层，上下火165℃烤20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，第一次烤不知道烤箱脾气的，一定不要离开烤箱边，注意观察，烤干水份就可以了，不要烤焦了

17/18 剪成长条，再剪成自己喜欢的小块即可食用

用料：猪里脊肉，料酒，生抽，黑胡椒，糖，盐，芝麻，蜂蜜

做法：

1.猪里脊肉400克剁成肉末

2.在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可

3.在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致

4.将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱

5.继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制，继续烤制20分钟后再翻面烤下

6.最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用

用料

猪脯肉 500g

酱油 45克

砂糖 50g

鸡蛋 50g

料酒 20g

盐 2g（口味淡可忽略）

蜂蜜 20g

水 20g

猪肉脯（原味）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜（手工剁口感更好），放入酱油、糖、盐、鸡蛋、料酒

步骤 2

厨师机搅拌上劲。这个过程手工用几根筷子也可以完成

步骤 3

油纸剪成烤盘大小，肉糜分成4份，取一份放在油纸上盖上保鲜纸

步骤 4

用擀面杖擀开和油纸差不多大小，尽量厚薄均匀

步骤 5

刮板把边缘整理整齐更好看（可忽略）

步骤 6

撒上白芝麻（这个步骤可以再盖上保鲜纸后擀面杖轻轻滚过去，使白芝麻贴实）

步骤 7

最后烤箱预热170～180度烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑水），再烤8分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤3～5分钟上色就好啦

料

猪里脊肉270克

辅料

白糖35克

白芝麻15克

蜂蜜2汤匙

鱼露1汤匙

生抽1汤匙

老抽1/3汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

黑胡椒粉适量

盐适量

油适量

自制猪肉脯的做法步骤

1.里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；

2.先切薄片；再剁成肉泥；加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；

3.加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；搅拌上劲；

4.烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；

5.把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；

6.再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；

7.拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；

8.然后洒上白芝麻；

9.烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；

10. 然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；

11.把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。

12.边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。