意大利面番茄酱汁怎么做啊

用料:

意大利面160g

番茄酱汁

水煮番茄2大罐

大蒜1瓣

橄榄油2大匙

白葡萄酒2大匙

盐1小匙

盐、粗粒黑胡椒各少许

步骤 1

将水煮番茄连同汁液一起倒入大碗中，然后用手捏碎。把番茄捏碎到没有明显的大块时，就算可以了。

步骤 2

将橄榄油和大蒜倒入平底锅中。开小火加热。为了让大蒜浸入油里，要不时倾斜平底锅。

步骤 3

将水煮番茄一次性加入平底锅中。

步骤 4

将白葡萄酒均匀地淋到其他食材上。

步骤 5

将火调至稍弱的中火，用木铲搅拌平底锅中的食材。为了防止酱汁炒糊，要不时从底部向上搅拌。用木铲拨开酱汁，如果马上恢复原状，证明煮得还不够黏稠。用木铲拨开酱汁，不会马上恢复原状，证明煮好了。观察平底锅的边缘，酱汁要达到一定浓度才算煮好。

步骤 6

加盐后充分搅拌，关火。取出1/2的量。

步骤 7

意大利面煮好后，马上开火加热做好的酱汁。然后加入沥干水分的意大利面。

步骤 8

用夹子画圈搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。当所有意大利面都裹上酱汁时，就算可以了。

步骤1/16

准备好食材，肉沫调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、腌制片刻

步骤2/16

番茄洗净去皮，切薄片

步骤3/16

热锅，倒入橄榄油

步骤4/16

倒入肉沫煸炒至白色

步骤5/16

倒进番茄炒出沙

步骤6/16

倒入少许水，翻炒均匀

步骤7/16

遮上锅盖，这锅导热快且受热均匀，用中火即可，煮3—5分钟左右

步骤8/16

煮至汤汁浓郁，调入盐

步骤9/16

撒入黑椒碎

步骤10/16

盛起碗中

步骤11/16

汤锅中烧开大量清水，调入1小勺盐，放入意大利面条煮至软透（约15分钟左右）

步骤12/16

捞起面条，用凉开水冲一下

步骤13/16

趁热用湿抹布一擦，干干净净，再抹干水烧热，倒入少许油，敲入鸡蛋中火煎至蛋黄稍微凝固，这锅很容易清洁，做菜速度大大提升

步骤14/16

碟子盛起面条，面条上面浇上肉酱，铺上煎好的鸡蛋，撒点黑椒碎，撒点椒盐粉即可食用

番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。

调料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用时调味：欧芹碎、芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入搅拌机；

2、搅打成糊后倒入盆中备用；

3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；

4、热锅后倒入橄榄油；

5、下入肉馅翻炒；

6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；

7、下入洋葱碎继续翻炒；

8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；

9、倒入番茄糊搅拌均匀；

10、加入番茄酱搅拌均匀；

11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；

12、加入白糖调味；

13、加入盐调味；

14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；

15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；

16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；

17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；

18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。