牛尾炖春笋的做法

用料

牛尾 500克

西红柿 4个

洋葱 半个

土豆 大的1个200g

笋 300克

盐 3克

味精 3克

步骤 1

我准备了以上食材，番茄最后只用了4个。

步骤 2

番茄，土豆，洋葱都切丁。1厘米大小，不要太大了哦。笋切片，冬笋春笋都可以，我这个是前一阵子的高压锅煮过后冷冻的笋解冻出来的。

步骤 3

牛尾我买的菜市场新鲜的，一条七八斤重，可以让摊主剁开，自己分袋保存在冰箱里。新鲜牛尾不需要焯水，只要提前浸泡在水里就可以。冷冻的牛尾一定要焯水。

步骤 4

准备2个锅，一个炒锅，一个炖锅。先把炒锅大火加热，倒入一点油。

步骤 5

把蕃茄丁放进去翻炒，我的番茄没有去皮，介意的人可以自己提前去皮。

步骤 6

番茄中火炒到沙沙的状态，类似番茄酱一样，不要糊锅。

步骤 7

把蕃茄转移到炖锅里，然后倒入半锅开水。冷水也可以。大火加热煮开。

步骤 8

煮开后，汤里放入洋葱，洋葱也可以在炒番茄的时候一起炒。

步骤 9

加入牛尾，我的牛尾没焯水，浸泡过血水了。

步骤 10

牛尾煮开后还是会有浮沫，不是很多，拿汤勺撇去浮沫。

步骤 11

撇干净后就类似这样的样子。

步骤 12

然后放入土豆，土豆也可以切大块一点，因为炖煮比较久。

步骤 13

加入春笋，或者冬笋，毛笋都可以。笋建议加，这样汤会更鲜美。实在不加也没事。

步骤 14

水加满，然后大火煮开后，转小火炖一个小时。过程中记得观察一下，别糊锅了，可以适当补充水进去。

步骤 15

出锅前加盐和味精，不爱吃味精的也可以不加。我为了摆盘漂亮还加了水果番茄。

步骤 16

这汤，一上桌就先干三碗～ 真的太好喝啦～ 热乎乎的。小朋友也很合适。