萝卜干炒腊肉最正宗的做法

前言腊肉每年到冬季我都要自己制作一些，它味道甘香，口感特别，炒腊肉是很多人喜爱的美味家常菜。腊肉的香味独特，搭配各种自己喜爱的食材，炒出的菜香而适口，味道极佳，是极好的下饭菜。

材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许萝卜干炒腊肉1准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。

2萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。

3腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。

4辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片

5炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。

6小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。

7锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。

8再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。

9裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧！

萝卜干炒腊肉

主料

腊肉150克

萝卜干100克

青蒜0克

红辣椒10克

蒜2克

辅料

食用油

15毫升

酱油

2毫升

盐

1克

鸡精

1克

香油

少许

萝卜干炒腊肉的做法

1.

萝卜干用厨房剪刀剪3厘米左右长的段儿

2.

剪成段儿的萝卜干温水泡发。

3.

腊肉切片

4.

腊肉上锅蒸15分钟

5.

备姜蒜、花椒、辣椒。

6.

炒锅放油，油热，放入花椒、姜片、蒜片、辣椒煸炒出香味。

7.

放入泡发好的萝卜干，加少许盐、酱油、醋，爆炒2分钟后放入蒸好的腊肉，继续翻炒2分钟，出锅，出锅前加入少许鸡精。

8.

装盘

9.

美美的下酒菜