炒茄子要不要削皮

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不要削皮，因为茄子皮具有大量的营养物质花青素等，炒菜时还不易沾锅，口感会更好人人吃起来都会解馋美味赞不绝口。

18小时前

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得看怎么做，或者是茄子老嫩。

比如刚下来的茄子比较嫩，就不用削皮，秋天的老茄子比较老就得削皮。再一个做鱼香茄条就得削皮，要不品相不好看，做烧茄子，蒜茄子就不用削皮，总之具体情况具体解决就可以了。

16小时前

共回答了459个问题评论

不需要削皮，茄子炒肉丝的做法。

主料：圆茄子1个、里脊肉150克

辅料：盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克

1.食材备好

2.肉切丝

3.肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。

4.茄子切成条撒上淀粉拌匀。

5.炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出

6.蒜片，葱花姜末切好备用。

7.锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。

8.放入肉丝迅速滑散炒匀。

9.肉丝炒至发白，变色。

10.放入茄子。

11.倒入适量料酒翻炒均匀。

12.倒入适量蚝油炒匀即可出锅

13小时前

共回答了493个问题评论

炒茄子得分怎么做，炒茄条就削皮。要是做红烧茄子就不需要削皮。削皮就是做菜的时候容易熟，象一般炒的菜基本都需要削皮。

9小时前

共回答了171个问题评论

应该要削皮的，茄子皮比较硬，炒茄子时应该削皮，这样吃起来口感好，另外，茄子皮直接接触农药，削皮后更加安全，炒茄子最好去皮吧。

4小时前

共回答了124个问题评论

带皮吃有花青素，最好不要把皮打掉了

22小时前

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