天津正宗油酥烧饼配方

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步骤/方式1

先和面。现将酵母用温水化开，然后将盐加入干面粉中搅拌，让其增加面的筋性。将化开的酵母水分次倒入面盆中，并加入两小匙食用油，并柔成一个稍软的面团，盖上盖子醒10分钟让面筋放松。

步骤/方式2

准备30克面粉、3克盐、3克五香粉，烧适量的食用油，将热油分次倒入干面粉中（此步骤需要缓慢倒入且搅拌）小心烫到。最后搅拌成类似于酸奶浓稠度的油酥，放置一旁等其冷却。

步骤/方式3

分钟后继续揉面一分钟，使其成为一个表面光滑的面团。然后盖上锅盖在室温中醒发约30-40分钟。

步骤/方式4

将醒发好的面团取出，面案上撒些干面粉，揉面约1分钟让其排气。用擀面杖擀成一个长方形厚度约0.5厘米

步骤/方式5

将冷却后的油酥均匀的涂抹在面片儿上。

步骤/方式6

将一边开始慢慢卷起，可边拉伸边卷，最后卷成一个长条形。

步骤/方式7

将面积俩头拉到底面并将面团整成圆形，然后放置一旁静置使其二次醒发大约20分钟。

步骤/方式8

将醒好的面团压成扁圆型，并在上面涂抹糖水占取芝麻。然后烤箱预热170度，上下火烤15分钟，中间不需翻面。

1小时前

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