米发糕最正宗的做法和配方夏妈

随我决定 2个月前已收到2个回答举报

共回答了160个问题采纳率：93.3% 评论

原材料：170克大米粉，85克其他粉（其他粉为米粉的50%：木薯淀粉5克，糯米粉30克，低筋面粉50克），糖75克（约总粉的30%），酵母3克（为总粉的1%），水255-260克（基本为总面粉的克数）。

制作过程：1、全部干粉混合，搅拌均匀；

2、酵母用30度温水或者牛奶搅拌均匀；3、把酵母水倒入粉中，搅拌成粘稠的糊状；

4、温度38度左右发酵一个小时或者更久，直至米糊变大2倍；5、搅拌排气，回到最初状态，模具刷无气味的油，然后盛七分满；

6、二次发酵约40分钟，基本满模，表面放上黑芝麻和葡萄干；

7、开水上锅，蒸15-18分钟，蒸好后不要马上开盖，闷5分钟；

8、最后冷却后脱模。

21小时前

共回答了231个问题评论

用料

大米粉 250克

牛奶 250克

白糖 40克

酵母 4克

做法步骤

步骤 1

所有材料加入盆中搅拌均匀。

步骤 2

静止发酵一小时。

步骤 3

盛入硅胶模中,继续发酵20分钟。

步骤 4

中小火蒸20分钟后关火续5分钟，出锅等凉了脱模即可。

19小时前

40

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐