家常简单的猪蹄腐乳和番茄酱的做法

善良的女人 4个月前已收到2个回答举报

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主料：：猪蹄2个，冰糖3块，桂皮2片，八角4个，香叶5片，姜片5片，植物油适量，盐适量，生抽5大勺，香醋半勺，料酒3大勺，白胡椒粉2小勺，红腐乳3块，

辅料：：盐适量，开水适量，

1. 猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；

2. 放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；

3. 起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；

4. 糖稀冒泡就行不可以炒糊；

5. 到入猪蹄翻炒上色；

6. 放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；

7. 倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；

8. 全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；

9. 启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；

10. 再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；

11. 继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。

12. 大火收汁后盛出。

11小时前

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将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟，将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去，捞出沥干水备用。

锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。

往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。

将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。

加入没过猪蹄的水，放入1勺盐，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。

时间炖足后，猪蹄焖差不多软烂了，大火收汁

9小时前

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