农师傅冰镇黄鳝做法技巧

旧守空城 3个月前已收到1个回答举报

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莪說對吥 2星

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1、黄鳝适量，冰适量。

2、首先将黄鳝肉切片，然后将切好的鳝飞飞水，即是放到滚水里烫一烫，再过一过冷水，就马上捞上来放到冰水里急冻，最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜。

3、冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间，如果热的太久黄鳝肉就会变老，火候不够又还是生的，而且冰的时间不够快的话，还会失去那种香脆的口感。

3小时前

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