椒盐羊排的做法王刚

主料：羊排500克

辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克

调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

特色

外焦里嫩，肉烂味香。

制作步骤

1、先将羊排去边修整齐;

2、煮锅上火，加入凉水，烧开;

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;

4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;

7、烤20分钟左右取出后装盘;

8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。

食材：

羊排500g、鸡蛋2个、盐2勺、鸡精10g、面粉适量、葱花10g、料酒2勺、花椒粉10g、植物油50g。

做法：

1、羊排洗净，切段，加盐、鸡精腌渍入味；面粉中打入鸡蛋，加清水调成面糊，将羊排段放入面糊中。

2、锅内倒油烧至五成熟，放入挂上面糊的羊排段入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，加葱花炝锅，放羊排段，加料酒、花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀即可。

主料：羊排500克、白萝卜1根

辅料：姜5克、葱5克、花椒1小撮、 八角2个、香菜少许 、食盐适量、鸡精2克

椒盐羊排的做法：

步骤1、萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用

步骤2、锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下

步骤3、砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟

步骤4、放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精

步骤5、喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足

用料

羊排

3000克

洋葱

300克

椒盐

40克

葱姜蒜

各50克

芝麻

10克

香叶

5克

盐

15克

鸡精

30克

蚝油

75克

步骤 1

羊排剁小块

步骤 2

合适配料安排

步骤 3

锅热放油

步骤 4

小火炸羊排定型，不要太老

步骤 5

捞出控油

步骤 6

少量油

步骤 7

先放姜葱蒜爆香

步骤 8

再放洋葱香叶炒软，放入盐鸡精蚝油

步骤 9

放入羊排炒匀，放椒盐，葱段，出锅前放芝麻

步骤 10

美味好吃的羊排完成了。

1. 羊排洗净、擦干，涂抹适量橄榄油（少一点，一会儿烤制时候会出油），正反两面撒匀蒙特利调料（少一点、咸）

2. 烤箱预热200度，25分钟左右即可。根据羊排厚度、大小多观察、适时调整。

主料：羊排1000克

辅料：大葱1个、姜1个、大料1个、 烧烤料2勺、孜然粒1勺、 盐1勺、油1勺、 面粉50克

做法：

步骤1

羊排中加入适量的面粉，一点点清水，揉搓羊排~不要太稀，黏糊糊的才能带出血水和脏污

步骤2

高压锅、或者家里的铁锅中加入没过羊排的清水，加入姜片，大葱和大料~

步骤3

羊排乎40分钟左右，再焖一个小时，就会得到一块软烂脱骨的羊排啦

步骤4

晾干表面的水分之后，用小刀将肉划开，用刷子刷上一层薄薄的熟油，再用手将盐涂抹均匀~

步骤5

将羊排放入空气炸锅中，180度烘烤20分钟左右~空气炸锅可以逼出油脂，不腻~

步骤6

20分钟后你就得到一块干香的羊排了~然后撒上烧烤料和孜然粒再炸5－10分钟

用料 ：小羊排 2斤左右，葱3棵，姜片 8-10薄片，花椒 2-3勺，五香粉 1-2勺，孜然 2-3勺料酒或鱼露 1小勺，鲜味汁 1勺，生抽 1勺，老抽 1小勺（为了上色用的），食用油 1勺，蚝油 1勺，盐适量，面粉、生粉 1：1的比例

做法：

1、小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中；

（斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较入味）

2、所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；

3、准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀；

4、把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做；

5、电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面。

材料：

羊排 1000克,青葱 3根,辣椒 1个,蒜头 3瓣,姜片 3片,绍兴酒 1大匙,酱油3大匙。

做法

1: 羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里

2: 把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。

3: 把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里， 用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱醃渍2小时。

4: 取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。 等热锅的期间把醃好的羊排取出，醃料都不要。 等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后， 改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分。

5: 等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。

6: 同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后， 撒再准备上桌的羊排上，即可上桌食用。 因为刚刚煎的羊排有酱油醃料的关系，所以锅面有点黑，不过没关系。 稍微爆炒一下就可以了。

7: 又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是满满的肉汁。

8: 葱花、蒜头与辣椒带出来的辛香，让羊排更添滋味。