四川腊肉的做法

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材料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6.随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

8.加盖煮熟，捞出，晾凉。

9.晾凉的腊肉切片摆盘即可食用

9小时前

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准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。

7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。

8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。

7小时前

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