你如此坑爹 2星
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要看你是新鲜的猴头菇还是干菇，
先来讲讲鲜菇，如果是鲜菇的话用清水或者淘米水也行，泡20分钟，清洗，记住千万不要用热水，不然会流失很多营养，不过也可以将水烧开后焯一下，就可以与肉类炖1-2小时。
如果是干菇的话就要提前一段时间来泡发，一般是提前8-12小时泡发，用60度温水或者淘米水就好，不要用开水泡发，不然泡的猴头菇起小疙瘩，还泡不软，泡好后反复挤出黄水，至无苦味，就可以与肉类炖1-2小时。
如果是冬天就泡久点，如果是夏天，因为气温比较高，最多泡个2-3个小时就要换一次水，最多泡12小时就好，不然会馊掉，因为猴头菇是高蛋白的食物放久了容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。
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