旧人难覆 3星
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1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
6、面筋用流水冲洗一下；
7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；
8、发好的面筋上锅蒸15分钟
9、蒸好的面筋冷却后切段备用；
10、面浆水沉淀后舀去表面的清水；
11、剩下的粉浆用勺子搅匀；
12、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；
13、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部；
14、准备拌凉皮所用的配料；
15、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；
16、油锅把花生煎裂开时控油取出，撒上盐放冷却
17、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；
18、做好的凉皮切成条状放入盆中；
19、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉；
20、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
22小时前
讽刺交集 4星
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主料：小麦面粉400克，
辅料：菠菜200克，酵母2克，黄瓜100克，瘦猪肉100克，
调料：辣椒油10克，白皮大蒜3克，酱油2克，陈醋10克，盐3克
做法：
1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
21小时前
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