大馅馄饨最正宗的做法

用料：猪肉（前腿肉） 适量，五香粉 1勺半，芝麻香油 适量，盐 适量，小葱加葱白 适量，花椒 适量。姜 适量。

做法步骤

1、葱切断，姜拍扁，适量花椒粒一起放入碗中 加入热水烫出味。

2、肉剁碎，分次加入步骤一的花椒水搅拌，肉吸收完再加，加入之后使劲搅拌，使肉充分吸收，搅拌到感觉非常粘稠的程度就可以了，然后加入盐、十三香、香油搅拌均匀。

3、买的现成的馄饨皮，加入肉馅。

4、馄饨皮对折。

5、再折一次，向这个样子之后，把馄饨皮的左右两侧用手指粘一下水。

6、然后把两侧向中间按，这样馄饨就包好了，馄饨包好直接开水下锅，煮大约五分钟就熟了，准备碗，碗中放香菜、紫菜、虾皮、盐、香油，加烧开的水提前浇一下，把煮熟的馄饨放入碗中，即可。

大馅馄饨最关键的是调馅，下面以鲜肉馄饨为例详细介绍：

用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。

做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。

2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。

3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。

4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。

吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油等调料。

馄饨是人们日常生活中经常吃到的食物，因其鲜嫩多汁，皮薄馅大，烫鲜味美，营养丰富而深受人们的喜爱，馄饨可以调制出很多种味道，特别是大馅馄饨更让人爱吃不够。下面我就来和大家分享一下“大葱鲜肉馅”大馅馄饨的做法吧。

1：取鲜肉馅500g备用。

2:取高筋面粉适量，加入一个鸡蛋，少许盐入内，然后和成面团，要多揉一揉，然后放到一个盆里，盖上盖醒面一个小时。

3：大葱适量，用清水洗干净后切碎备用，生姜少许剁成末备用。

4：把肉馅放到一个小盆里，加入一个鸡蛋，高汤少许，用筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌至其起劲。

5：把搅拌好的肉馅里加入料酒5g，盐5g，鸡粉5g，一品鲜酱油5g，胡椒粉1g，十三香1g，搅拌均匀。

6：把搅拌均匀的肉馅里加入切好的大葱花，酱末，再次顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的葱油，搅拌起劲后既可以用了。

7：把醒好的面团先用擀面杖擀成一个大薄片，然后用刀切成一个个四方块，做成馄饨皮备用。

8：拿起一个馄饨皮，把馄饨馅放到一角，然后再卷动馄饨皮，等裹住肉馅后再把馄饨皮对角捏挤在一起，包成元宝形就可以了。

9：启火烧水，待水开后加入少许盐，这样做能有效的避免馄饨皮破皮然后放入馄饨，大火烧开，关中火煮，等煮至馄饨鼓肚的时候，就可以捞出来了。

10：取出小碗，然后再里面加入适量的盐，胡椒粉，一品鲜酱油，虾皮，葱花，香菜，鸡粉，香油，然后再把煮好的馄饨连烫一下盛入碗里，这样就做好了。

大馅的馄饨做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，汤鲜味美，喜欢的朋友可以关注我的头条号，也可以互信交流讨论。谢谢了。