驴肉火烧正宗做法

小麦面粉500克、驴肉300克、香菜50克、青椒100克

正宗驴肉火烧的做法步骤：

1、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。

2、把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。

3、把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油，然后把两个剂子叠起来，上面再放一个类似枣子大小的面团。

4、把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼，把每一个都做成小饼。

5、把火烧放入平底锅，然后用模具压一下，做成中间稍微薄一些外边厚的火烧，用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

6、把烤好的火烧放到烤箱里面，高温烤10多分钟，然后取出。

7、把烤好的火烧从中间化开，然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜，美味的正宗驴肉火烧就做好了。

驴肉火烧做法如下：

在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

用烤箱220烤3分钟，捏捏散下热气

驴肉焖子切碎，将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

原料 　　

面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。 　　

辅料 　　

油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。 　　

做法 　　

1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟 　　

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶 　　

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光） 　　

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大 　　

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼 　　

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉 　　

7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出 　　

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料 　　

9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可 　　

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

主料

面团适量

酱驴肉50克

双椒小许

辅料

花生油小许

做法步骤

1.酱好驴肉

2.凉透

3.取一块

4.取青红椒

5.剁细末

6.醒好面团

7.擀成牛舌状饼

8.抹花生油

9.卷起来

10.两头擀薄，叠上来

11.醒10分钟，擀成长方形饼

12.热锅冷油

13.放入面饼

14.两面煎

15.金黄色

16.取出来

17.放盘子里微凉

18.切开

19.装上剁好的肉菜即可