炸花椒叶最正宗的做法

第1步、花椒叶一把，这个量正好是一大盘。冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了)

第2步、稍控一下水

第3步、调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例

是3:2

第4步、加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊（盐的量要使面糊咸度正合适，太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化，成品才会更加酥脆)

第5步、稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住

第6步、锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。

食材：洗净的鲜花椒叶1把

调炸糊用料：1个大鸡蛋，120克面粉，清水，盐半勺，植物油几滴，无铝泡打粉少许，以上食材是满满一大盘的量

详细做法：

第一步，嫩花椒叶洗净，控水备用。花椒叶越嫩越好吃，有刺的那种揪掉不要，太老了会扎嘴

第二步，调炸糊。鸡蛋、面粉和盐拌匀，调这个糊，盐稍微多一点，稍微咸点才好吃，且吃着不会感觉太油腻

第三步，加水调成可流动的稀面糊，加少许泡打粉，注意要用无铝的才健康，加泡打粉的目的是更酥脆，然后再滴入几滴植物油搅匀，加植物油的目的是炸的时候不会太吸油

第四步，先把准备工作做好，炒菜锅里加植物油烧热，花椒叶放入面糊里，裹满炸糊

第五步，下油锅里炸制，注意不要翻动，待花椒叶定型，底部微黄，再翻面炸

第六步，炸到微黄、表面变硬就可以了，捞出控油即可装盘