正宗大头菜素包子馅的做法

食材清单

卷心菜 半棵500g 、 粉条 适量 、 木耳 适量 、 青椒 一根 、 胡萝卜 少许 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 面粉 500g 、 温水 250g 、 酵母5g

烹饪步骤

1，和面后盖保鲜膜醒发，然后活馅，卷心菜半棵切碎焯水、胡萝卜少量插丝也煮一下、木耳和粉条提前泡发、粉条泡好煮一下。

2，切葱姜末。放油、盐、十三香、海鲜酱油拌匀。（馅活好基本上是1kg，皮薄，所以面和馅比例1:2，如果正常的那种发面包子，大概1:1就差不多。）

3，包好，上屉醒发20分钟，大火蒸15分即可

主料

圆白菜一个

辅料

鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母5克，盐适量，香油适量，花生油适量，蚝油适量，鸡精适量，葱姜末适量

1. 圆白菜洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份

2. 一小把粉丝泡软切碎

3. 鸡蛋打散放油锅里炒成鸡蛋碎

4. 先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发

5. 将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮，粉丝，葱姜末放在盆里

6. 放入香油，鸡精，花生油，蚝油，盐，用筷子拌匀

7. 醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里

8. 放入蒸锅里再醒发十分钟

9. 开火，上汽后蒸八分钟关火，等二分钟再开锅防止出现死皮

10. 美味包子出锅啦！

食材用料

大头菜1个，芹菜1000克，洋葱2个，虾皮适量，五香粉半勺，精盐适量，蚝油1勺，味精适量，熟豆油适量

做法步骤：

1，把芹菜和大头菜分别焯水，剁碎备用，洋葱切碎即可。

2，放入所有调味料

3，拌均匀即可

4，面发好揉搓排气下剂

5，擀皮放馅

6，捏成包子

7，放入锅中二次醒20分钟

8，上汽蒸15分钟焖3分钟

9，暄软好吃的大头菜素馅包子就做好了

烹饪技巧

洋葱代替大葱，营养又美味。

⼤头菜素馅包⼦馅的做法步骤

1. 发⾯，先⽤温⽔将酵母粉发起，再⽤和⼿温差不多的⽔和⾯，⼤概⼀个半⼩时就能发，不会发的，买⾃发粉和⾯也可以

2. ⼤头菜焯⽔剁碎，块⼤点⼝感好

3. 粉条煮好剁碎，剁时有点粘⼑，沾⽔剁

4. 锅⾥放油，⽤花椒⼤料炸锅，凉了，将花椒⼤料捞出，油备⽤

5. 切葱花，多点好吃。这是我婆婆⾃⼰院⼦⾥种的葱

6. 把所有东西放在⼀起，加辅料拌好

7. 拌好就可以包了