鱼皮的做法

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用料：

萝卜干100g、盐10g、三文鱼皮250g、姜50g。

做法：

（1）三文鱼皮切段，姜切丝，萝卜干切片备用。

（2）先把姜丝爆干。

（3）再放入萝卜干一起炒至有点金黄。

（4）放入鱼皮，下点盐和干辣椒已经少许辣子油，辣椒可于各人口味加减。

（5）加点水大火烧开三分钟即可出锅。

（6）这样的一道营养价值极高的鱼皮可以陪饭也可以配面条，都是特别有风味。

11小时前

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【主料】鱼皮300克

【辅料】大蒜（白皮）150克、小葱20克、姜20克、酱油15克、黄酒15克、白砂糖5克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)8克、猪油（炼制）30克

步骤：

1.鱼皮切长方厚片，放沸水中煮3分钟；

2.换水再加点酒煮3分钟，沥净水；

3.蒜剥去蒜衣，修齐两头；

4.姜10克切末，其余切片，葱10克切末，其余切段；

5.炒锅置中火上烧热，放少许油；

6.投入葱段、姜片煸出香味，加白汤350毫升，放进鱼皮；

7.加黄酒烧约5分钟，沥去汤不用，拣掉葱、姜；

8.炒锅置小火上，下猪油，放入蒜子慢慢熬软；

9.滗出部分油盛入小碗；

10.锅中投入葱姜末，转旺火；

11.烹入黄酒，下酱油、白糖、胡椒粉、清汤350毫升；

12.放入鱼皮，沸后稍烧，即转小火烧约10分钟；

13.然后转旺火收汁，加入味精，用湿淀粉勾芡；

14.浇入滗出的蒜子油推匀，装盘上席。

9小时前

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