黄面的和面的过程

黄面是一种传统的中国面食，通常由面粉、水和盐混合而成。以下是黄面和面的基本过程:

1. 先将适量面粉放入碗中，加入少许盐。  

2. 慢慢地加入适量水，边加水边搅拌，直到面团成型。  

3. 将面团揉成一个大球，盖上湿布，让它静置一段时间，大约半小时至一小时。  

4. 取出面团，再次揉捏，搓成条状。  

5. 把条状面团切成大小相同的小块，每个小块搓成圆形。  

6. 将圆形面团放入锅中煮熟，捞出备用。

这样做出来的黄面口感细腻，韧性好，不容易断掉。当然，不同地区、不同制作方法的黄面和面过程可能会有些差异。

用料：大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水约280克。

做法：

1、黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入大约280克沸水，用筷子快速搅拌。

2、取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（我抹的花生油，蒸过后也没有味道），把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满。

3、蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟，蒸好的黄面糕，蒸满了容器。

4、彻底放凉，倒扣出年糕，切成1公分厚度的片。

5、用油煎着至2面黄即可，吃的时候沾点白糖

黄面的和面方法：1、黄米面和面粉，放在容器中。把鸡蛋液打进面盆。2、用筷子搅拌均匀。加入适量的水，和成面团。面团和好，揉至均匀光滑。

黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。