糯小米蒸排骨的正宗做法何大厨

玍耂寎屍 1个月前已收到2个回答举报

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原料：排骨一块、糯小米适量、十三香适量、白胡椒粉、腐乳、生抽适量、辣椒油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量。

做法步骤：

第1步、糯小米提前浸泡两小时。

第2步、排骨浸泡两小时，中途换水两次，去除血水。

第3步、将排骨洗净捞出，放入十三香，白胡椒粉，生抽，腐乳，蚝油拌匀。

第4步、倒入一勺辣椒油。

第5步、放入郫县豆瓣酱拌匀。

第6步、将拌匀的排骨平铺在盘里，放冰箱腌制一小时。

第7步、电压力锅中放蒸架，将排骨放入蒸制十五分钟即可。

11小时前

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1、准备食材：糯米、排骨、葱、姜、蒜、盐、白糖、黄酒、生抽、蚝油、老抽、十三香

2、糯米清洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡好后，沥干水分，加入一点老抽、生抽，搅拌均匀腌制一个小时，排骨剁成小段，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分放碗里。

3、加入姜片、葱段、蒜末，再加入一点盐、白糖、黄酒、生抽、蚝油、老抽、十三香抓拌均匀，腌制一个小时，糯米排骨全部腌制好后，准备一个蒸盘，蒸盘里先铺上一层糯米，整理平整。

4、把排骨均匀地裹上一层糯米，摆在蒸盘里，蒸锅里加水，把蒸盘放进去，盖上盖子蒸，水开开始计时，转中火蒸一个半小时就可以了，蒸好后撒上葱花就可以吃了，咸香软糯，入味好吃。

9小时前

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