过来我么下 2星
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原料：主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
11小时前
年少才敢浪 3星
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用料
墨鱼爪
适量
泡辣椒
少许
葱姜蒜
少许
盐
适量
味精
少许
白糖
少许
醋
少许
料酒
少许
酱油
少许
淀粉
少许
墨鱼爪
适量
泡辣椒
少许
葱姜蒜
少许
盐
适量
味精
少许
白糖
少许
醋
少许
料酒
少许
酱油
少许
淀粉
少许
1.将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)
2.白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁
3.锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均
4.匀，加入葱花、味精出锅即可
小贴士
1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽2。加入少许生抽是为了上色3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐
9小时前
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