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苹果酸又名羟基丁二酸，分子式为C4H6O5,结构简式为HOOCCH2CH(OH)COOH,分子量为134。1个苹果酸分子结构中含有的官能团有2个羧基(—COOH)和1和醇羟基(—OH)。
L-苹果酸是一种四碳酸，因为具有手性结构，因此一般有以下三种形式存在，即D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸，自然界存在的苹果酸都是L-苹果酸。
13小时前
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