肉炒鲜蘑怎么做

— 食材清单 —

主料:鲜蘑500克

辅料:猪瘦肉或五花肉150克，葱蒜各50克，鸡精一小勺，盐一小勺，胡萝卜半根，青椒一个，老抽适量，生抽适量，蚝油少量

— 烹饪步骤 —

1· 鲜蘑洗净撕小朵， 猪肉 ，胡萝卜， 青椒切小块 ，切葱蒜备用

2· 起锅热油 ，加入猪肉炒至变色， 加入葱蒜炒香 ，放入胡萝卜 ，青椒继续炒

3· 放入盐， 鸡精等调味品 ，放入老抽调色 ，等菜快好时加入少量蚝油炒匀即可

第1步、鲜蘑适量，手撕好。

第2步、水开焯煮断生，捞出过冷水，攥出多余水分备用。

第3步、适量韭菜，胡萝卜丝。

第4步、肉适量，切片。

第5步、适量葱姜。

第6步、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟。

第7步、加入适量十三香，酱油，耗油。

第8步、倒入食材翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味。

食材：猪瘦肉、蘑菇

辅料：青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜、红干椒、玉米淀粉

调料：食盐、老抽、料酒、植物油、鸡粉、白糖、胡椒粉

制作步骤：

1、准备猪瘦肉一块，切成薄片备用，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀之后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。

2、准备蘑菇3—4朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个切片，主要用于配色。

3、葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒切成片，再加入一小把红干椒。

4、锅中烧开水，水开之后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出之后，用清水冲凉。

5、锅中烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色之后，加入葱、姜、蒜、干红椒。

6、翻炒出蒜香之后，加入蚝油，翻炒均匀，倒入蘑菇、青、红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。