干锅香辣肚的做法

食材：猪肚 1个、洋葱 半个、大青椒 1个、大红椒 1个、香菜 5-6根、姜、蒜、泡姜、泡椒适量 个、生抽、料酒、大葱 半根

干锅香辣肚的做法步骤：

步骤 1 猪肚一个，买回家用面粉搓两次，再料酒洗一次，最好盐再洗两次（这个过程稍微麻烦一点），但好东西不嫌烦啦，洗好放水中煮一小时左右，筷子能戳穿就行

步骤 2 准备配菜

步骤 3 将姜蒜、泡椒切碎，有泡姜更好（去腥），可以大手笔切不一定很碎

步骤 4 待猪肚凉后斜切成条（一般半个猪肚炒一盘就够了），另一半个可以放猪肚汤里继续煮，煮软后蘸蘸吃，别有一番滋味

步骤 5 锅中放入菜籽油、花椒烧热

步骤 6 倒入猪肚爆炒一会加入料酒、佐料再炒香

步骤 7 加入少许生抽

步骤 8 放入青椒红椒翻炒

步骤 9 最后加入洋葱、大蒜段，调味后成功出锅 ，干锅香辣肚就做好了。

1、第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。

2、将锅内倒入水，加入生姜片，烧沸过后两分钟，将处理好的猪肚倒入锅内。

3、水开后煮三分钟，将猪肚全部捞出，滤干水份。

4、倒入油，油温五成热时放入大蒜瓣，炒香后，油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。

5、倒入焯过水的猪肚，火调到最大，迅速翻炒。

6、炒到猪肚条卷起来，就放入上面的调料。

7、仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生，起锅时放入盐、鸡精和一点点醋，关火。

8、香香美味的脆肚就完工了，我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花，尝一口，真是爽脆极了。

步骤1

猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放１０分钟

步骤2

洋葱切丝

步骤3

热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出

步骤4

余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就ＯＫ了～

步骤5

香菜点缀哈～