麻辣木瓜丝做法

1、材料：青木瓜半个，胡萝卜50克，生菜适量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、鸡精各适量。

2、将青木瓜切开,削去皮,挖去瓤和籽,洗净后切成细丝,放入冰水中浸泡20分钟后捞出沥干。

3、胡萝卜洗净切丝,生菜洗净切丝,大蒜切成末。

4、将处理好的青木瓜、胡萝卜、生菜放入大碗中。

5、加入适量的盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌匀后腌制5分钟即可食用。

用料 干木瓜丝 100g， 小米椒 适量， 大蒜子 适量， 生姜 适量， 生抽 1瓶 ，冰糖 适量

1、干木瓜丝备用

2、生抽的量可以根据木瓜丝的多少增加或减少，这次用的100g木瓜丝，刚好用一瓶生抽

3、生抽用李锦记的薄盐生抽，其他生抽都偏咸，可以在酱汁中加适量凉白开稀释咸味

4、 酱汁中加几片柠檬味道更佳

5、如果把食材换掉，比如把木瓜丝换成萝卜干、新鲜萝卜、花生米、木耳、鸡爪（先汆熟），做出来的酱菜同样美味

麻辣木瓜的做法

食材：木瓜1个、辣椒粉、花辣粉、十三香。

调料：味精、冰糖碎、盐、生抽、麻油。

做法：1、把木瓜刮花，这时会出白色的木瓜浆，等木瓜浆出完，用水清净，去皮，将木瓜切开，清除里面的木瓜籽和筋膜，用擦丝器擦成丝或用刀切成丝。

2、用10克盐腌制木瓜丝10分钟，用水洗净放入菜篮里沥干水分或厨房用纸吸干水分，倒入盆里加入全部调味料，搅拌均腌制大约30分钟或60分钟，麻辣木瓜丝就做好了。

第1步：泡好木瓜丝，用的凉白开泡的，准备好所有食材，姜切丝，蒜拍的。

第2步：放一层木瓜丝，放一层姜蒜辣椒，一层一层放好入味，都放好后，加入薄盐生抽和生抽 两瓶都倒完，之后再加上冰糖，根据个人口味喜好，喜欢吃甜的多放点冰糖，喜欢吃辣的多放点辣椒，我做了家里还有小孩也要吃，所以辣椒放的少，拧紧盖子，放置三四天