东北的侉炖鱼怎么做

1、备好材料，鱼头清洗干净沥干水。

2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟。

3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄。

4、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐。

主料：个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。

辅料：油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。

油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。

大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。

准备食材：

鲢鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

步骤

1.鲢鱼洗净切块。

2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

3.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

4.然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

准备所需材料，鱼头。

1，热锅烧油，放入姜丝。

2，放入鱼头，两面都煎一下，倒入适量白开水，放入适量盐调味，放入适量白胡椒粉调味。

3，全程开大火炖15分钟左右，汤汁炖至又白又浓，关火，倒入碗中，放入适量香菜，即可。

东北侉炖鱼做法如下

1.侉炖鱼实际上就是东北的一种味道，然后是把鱼做的是味很重很浓。这其实非常简单。首先你去买鱼，卖鱼的人帮你都处理好，自己拿回家再处理，太麻烦了，说实话我也不会处理，保留鱼头，然后把鱼处理好了之后，塑料袋一装回家就行，回家后再稍微的用水一冲，然后提前买侉炖鱼的炖的套料，各种鱼，有各种做法，然后再准备点姜，通常一条鱼配一根手指，那么大的姜就行了。

2.一般来说按照正确步骤，它是这样，先倒上水，放上料，根据每个料的上面有说明书，这一包料能炖多少鱼，一般是一斤还是两斤鱼？你放一半还是全放，根据你买的鱼的数量，然后这个料通常会告诉你，你先用水化开，化开以后水淹过鱼然后先盖着锅盖去炖，盖着锅炖的时候，蒸汽它会回流到锅里，所以蒸汽跑掉的会比较少。

3.所以水一直还是比较多，能把鱼上下全都都炖好，用不着你去来回的翻。等到鱼15分钟20分钟鱼炖熟了，你拿筷子捅一下，轻轻的一戳，它软的，甚至能戳透，找一个不影响美观的地方，这时候就说明它熟了，然后在大火收汁，汤要浓一点，这时候把盖子打开，锅盖揭开之后让它这样煮沸，这时候水蒸气大量的挥发以后就跑掉了，跑掉了以后水就少了，大概你感觉色香味差不多了，就关火。倒出来侉炖鱼其实就好了。

1

将厨房纸巾将草鱼块上水吸去

2

用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）

3

将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸

4

将鱼煎到两面金黄色捞出备用

5

用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒

6

煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒

7

煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒

8

大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味

9

汤开煮开后下入刚才煎好的鱼

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一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面

11

煮上十分钟后， 大火再收点汁

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将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上

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在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟

14

关火， 将炸过的胡椒放在一边

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直接倒入放上葱段的鱼中

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香气扑鼻的侉炖鱼就做好了