竹笋烩菜做法

1、竹笋去壳洗净切条，以清水煮15分钟，然后取出用清水冲洗片刻，淡菜干用用黄酒浸泡，备用；

2、五花腩洗净切片冲洗后切条备用；

3、开锅烧开鸡汤，下姜片、淡菜、胡椒粒、笋、五花腩，中火煮30分钟，以慢火收汤，用盐调味即成。

1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。

3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

烹饪材料

　　主 料：竹笋1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

　　调 料：盐3分

烹饪方法

　　作 法：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水，加入原料调味略烧后勾薄芡即成。

1，萝卜，腐竹，五花肉，辣椒，香菜，大蒜，春笋洗干净

2，油烧热放入五花肉煎至金黄

3，放入老抽，冰糖，八角，桂皮，花椒 炒一下，放入春笋再次爆炒一下

4，加水适量水

5，炖20分钟左右放入萝卜 中途水不够可以适量添加热水

6，香菜烫一下捞出 个人口味喜欢吃熟的

7，再次炖15分钟左右 汤汁收的差不多了放入辣椒，大蒜

8，爆炒一下放入生抽和盐调味

9，快起锅的时候放入腐竹

10，最后水淀粉勾芡汤汁

11，起锅装盘 放入葱花

小贴士

大火爆炒，中火慢炖 ，火候要掌握好，

原料：竹笋100克，火腿25克，水香菇、冬笋各25克，均切成小片，酱油5克，盐适量，味精2克，料酒10克，葱、姜汁5克，鸡脯肉清汤5勺。

1、将竹笋放凉水内洗净，再用淘大米的白温水泡发，用手多揉多搓几遍以去净黄色，见竹笋呈黄白色时捞出放在海碗内，加入大温水用盘扣住涨发两小时，见竹笋胀起色呈白黄时捞出，放砧墩上用刀划成一米粒宽的花条（不要切透），切完后根据粗细不同，用不同的筷子将划好的竹笋，隔一条串一条，从这头串到那头，用刀从当中将串到筷子上边的条顺筷子一刀断成蜈蚣形，切成3厘米长的段放开水锅内杀透捞出。

2、将锅放火上，擦净添入清好的鲜汤，加入酱油、盐、味精、料酒、葱姜汁和配菜，汤沸时尝好味道，撇去浮沫盛在海碗内，将竹笋撒在汤内，上撒豌豆苗少许即成。

地理去皮对半切块，冬笋切块，儿菜去老皮和叶切块

步骤 2

锅里加水少许油半勺盐，冬笋儿菜块汆水捞起过凉

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起热油锅倒入冬笋地利和儿菜块翻炒片刻，加高汤一饭碗略焖煮。烧开后加盐蚝油调味，最后加水淀粉勾芡，淋麻油撒葱花起锅。