农国栋广式蜜汁叉烧肉

用料

去皮五花肉 2公斤，

蜂蜜 1勺，

麦芽糖 100克，

李锦记叉烧酱 1/2瓶，

红曲米 30克，

玫瑰露酒 2勺，

洋葱 半个，

姜 3片，

香菜杆 5根，

蒜 6瓣，

盐焗鸡粉 2小包，

十三香 1勺，

五香粉 1勺，

胡椒粉 10克，

盐 20克，

鸡精 1勺，

味极鲜 1勺，

干香茅草 1根，

做法步骤

步骤 1

除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天。

步骤 2

香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些

步骤 3

腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁

步骤 4

烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁

步骤 5

酱汁稍微稠一些

步骤 6

放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时。

步骤 7

半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时

步骤 8

烤好，再涮一层调的叉烧酱汁

步骤 9

完工。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面 

主料

梅头肉三斤

辅料

柱候酱适量 海鲜酱适量 生抽适量 糖适量 麦芽糖适量 浙醋适量

炭烧蜜汁叉烧的做法步骤

1. 先用柱候酱，海鲜酱，生抽，糖把梅头肉腌一个晚上，第二天备用。

2. 把叉烧肉用叉子串好，放至烧烤炉里明火炭烧。

3. 在烧烤炉里烧至8成熟，可用筷子或牙签插下，如果能穿过证明肉就熟了。

4. 事先把浙醋和麦芽糖混合，自己调到自己喜欢的味道就可以了。

5. 把烧到8成熟的叉烧均衡抹上调好的汁。

6. 把抹了汁料的叉烧再烧3到5分钟

7. 等稍微没这么热了把叉拿掉。

8. 然後切块上碟准备上菜。哈。

小贴士

叉烧如果要好吃，一定要用梅头肉来烧，用一般的的瘦肉来做没质感，梅头肉肥瘦均衡，价钱稍微会贵很多。如果有空间条件，可以用明火炭炉来烧，家里有烤箱或者带烧烤的微波炉也可以操作，但时间比较难掌握，特别是前面部份。（本人一直都是用烧烤炉来烧的，所以用微波炉没试验过）大家也可以买一般的五花肉来试验成功后再用梅头肉来做哦

1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；

2.腌制时翻动一下，让肉更入味；

3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；

4.约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；

5.烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；

6.最后涂上蜂蜜；

7.烤好后切件就可以食用；

主料

瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺

生抽两勺 耗油一勺

辅料

姜几片 大葱几段

蒜几瓣

广式蜜汁叉烧的做法步骤

1. 五花肉放大碗里，用叉烧酱抹匀，再加入生抽，耗油（加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了，其实不加也可以）再加入大葱段，姜片，蒜瓣，少许料酒，腌上。蒙保鲜膜，放入冰箱冷藏室，1-2天，让肉充分入味，中间记得翻身几次。

2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层，烤制30分钟，放肉的烤盘上要蒙好锡纸，然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜，翻来覆去刷，再烤6分钟左右，肉就烤制好了，关键看你肉块的大小去调整时间，烤熟就好了。

3. 烤好的叉烧热乎乎的，如果趁热切，不容易切得薄，但是味道特别鲜嫩，如果放凉后再切，就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃

主料：猪梅头肉500克

酱料：2块红腐乳，1汤勺蚝油，1汤勺酱油，1汤勺老抽，1汤勺绍兴酒，2汤勺蜂蜜，4汤勺糖，少许五香粉，少许白胡椒粉。

1 .把准备好的梅头肉用叉子戳一戳，这样做的目的是肉在腌制的时候更容易入味，烤的时候更容易熟。

2，做酱料，把准备好的辅料倒入碗中，搅拌均匀。

3 ，把调好的酱料倒入一个塑料袋，然后把肉也放进去，用手抓匀，放到冰箱里面腌制24小时。

4 ，24小时后取出腌制好的梅头肉，放在烤架上，把烤箱温度加热到400度，放入梅头肉烤25分钟左右。

5 ，袋子里面的酱料不要倒掉，倒回碗里等下刷叉烧肉。

6 ，25分钟后取出肉用刷子把酱料刷一下，两面都要刷，然后放回烤箱继续烤25左右。

7 ，取2汤勺蜂蜜加2汤勺水放入碗里拌匀。

8 ，25分钟后取出叉烧肉把拌好的蜜汁均匀刷上去，然后再放回烤箱烤10分钟即可。