酸辣鱼的做法是什么

1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来；

2、把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散；

3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起；

4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多；

5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸，注意油温不能太高，用温火就行；

6、鱼炸至金黄色就捞起来放入盘中，最后再撒一点胡椒粉和切好的葱花即可。

主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

做法

1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味，

4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。

1/7 先把鱼洗干净，去鱼鳞，用刀划开表面撒少许的盐

2/7 把佐料都准备好，辣椒番茄，姜切成丝，蒜米用刀拍碎。

3/7 准备热好油锅，煎鱼，把鱼煎成两面金黄色，用碟子盛出。

4/7 在把煎鱼剩下的油，炒辣椒，姜丝，在放蒜米，然后放番茄，炒好后放少许酱油。

5/7 在把鱼放在炒好的佐料上，放料酒，煮一会儿。

6/7 然后放水煮鱼，给两面均匀煮

7/7 最后好好的酸辣鱼就能出锅了。

1、鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。

2、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下。

3、锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；