红烧肉太腻了怎么办

先将焯水后沥干水的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒，这样可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量。

做红烧肉的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：五花肉500克

2、辅料：香葱1棵、冰糖、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒、生抽、老抽。

第一步：先准备好其他需要下锅的辅助材料。

第二步：将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

第三步：将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。

第四步：将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第五步：一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

第六步：继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

第七步：然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第八步：加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

第九步：倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第十步：加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

第十一步：炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

第十二步：汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

第十三步：装盘出锅即可。