古代制作豆腐脑的方法

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第一种方法，石膏沉淀法。那个时候做豆腐都是石磨，靠人畜作动力磨豆浆的。过滤豆腐渣是利用自织土棉布过滤。有很多贫穷的农民，没有棉布过滤，就省去过滤环节，做成的豆腐内面含有豆腐渣，比较粗糙，在磨浆的时候磨细腻一点，豆腐也就细腻些。这称之为“懒豆腐”，是农民穷到没有办法的好办法。

第二种方法，草木灰水沉淀法。这种方法是既缺少石膏的地方，又无钱购买石膏的农民使用的方法。将纯干草焚烧留下的灰粉，用清水浸泡后，利用沉淀后的清亮灰液，称之为“灰水”。这种做法，就是使用灰水代替石膏，具体做豆腐方法与传统方法一样。

第三种方法，石灰沉淀法。有些地方农民在没有石膏情况下，就地取材，利用当地生产的石灰、食盐和海水代替石膏做豆腐

14小时前

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.先将干黄豆放入水中浸泡开，一定要浸泡，这一步不可以省略，然后倒入豆浆机中榨成豆浆

　　2.再放入过滤袋中过滤，注意要用力挤出每一滴豆浆汁

　　3.然后放入火中烧开，烧的时候要一边搅拌一边烧，否则会糊锅

　　4.烧的时候记得撇去浮沫，烧开后晾凉，将温水倒入内酯中搅拌融化

　　5.然后将豆浆倒入可以保温的容器中，倒入刚才融化的内酯，慢慢的倒入豆浆

　　6.一边倒入一边搅拌均匀，再盖好锅盖等待20分钟左右就可以了。

　　豆腐脑有很多种，如果你是北方人，或者喜欢吃北方风味的咸辣口感，可以放入小米椒、葱蒜末，放入香菜碎末，倒入酱油。

　　如果你爱吃鲜嫩的味道，可以将姜丝放入油锅中翻炒之后放入香菇末，放入虾皮，翻炒片刻后倒入水，再放入浸泡好的紫菜，倒入蛋花，有生蚝的可以放入一些。

12小时前

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