腌黄瓜咸菜的方法

用料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。

做法：

1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。

2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。

3.锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。

4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了

1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农药残留，同时将辅料也清洗干净。

2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。

3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒，想要吃更嫩的可以不用晒太久。

4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火，让花椒的香慢慢地渗到水中去。

5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候，可以根据自己的口味适当假如其他辅料。

6、待黄瓜咸菜腌制几天便可食用

1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。

　　2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。

　　3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。

　　4、并且用重物进行压制一天以上。

　　5、将黄瓜多余的水分全部沥出。

　　6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。

　　7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却。

　　8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了。

原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。

第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。

第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

第6步、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

第7步、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

第8步、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。

第9步、汁要末过黄瓜。

第10步、装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

第11步、吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。

黄瓜大约三斤，切成长条，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。2第二天.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去，用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出来。3用酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了。