为什么炒黄瓜会苦

清风拂面 1个月前已收到2个回答举报

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强作笑容 4星

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炒黄瓜会苦，是因为黄瓜中含有一种苦味素，苦味素主要存在于黄瓜的籽和皮中。
在烹饪过程中，如果没有将籽和皮去除干净，就会导致黄瓜苦味增加。
另外，如果火候过大或者炒时间过长也会使黄瓜变得苦涩。
因此，在炒黄瓜时，需要认真清洗黄瓜，将籽和皮彻底去除，适当掌握好火候和炒制时间，才可以避免黄瓜变苦。

1小时前

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原因:

有些黄瓜的品种生长过程中容易产生变异株，结出的黄瓜大都是苦的；

当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。还有当大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦；

黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多会导致黄瓜吃起来发苦。

21小时前

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