黄磊的鸡胸肉的做法

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克

调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克

做法：

1. 将鸡脯肉切成丁；

2. 辣椒亦切成丁；

3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；

4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；

5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。

所需要的食材：鸡排一块，黑椒粉10克，花生油盐少许，生抽2勺，淀粉1勺，纯净水1勺。

做法步骤：

第一步：准备所有的食材，冰箱取出1块鸡胸肉解冻，鸡胸肉解冻后，用吸油纸吸干水分放在碟子备用。

第二步：锅中加入适量的花生油，大火烧至七成熟后加入鸡胸肉，控制好火候，把鸡胸肉煎至表面微焦。

第三步：蒜头拍扁去衣后加入锅中，继续煎至鸡胸肉两面微焦。

第四步：鸡胸肉煎至两面微焦后，关火出锅放在碟中备用。

第五步：碗中加入一勺淀粉，再加入两勺生抽，加入少许盐，最后加入10克黑椒粉和两勺清水，用筷子搅拌均匀备用，另起锅，锅中倒入料汁，调至大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后即可出锅，再用勺子把黑椒汁均匀地淋在鸡块上即可食用。

小提示：

一、不要加太多的盐，因为生抽自带咸味，以免味道过重

二、汤汁要用中火慢煮，以免大火烧干水分。