猪头皮怎么做才好吃

需要食材：猪头皮400克、大蒜两半、姜一小块、醋一勺、盐适量、白糖适量、食用油适量、干辣椒三个、酱油适量

制作步骤：

1、猪头肉过水煮一下，放凉后切片。

2、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，装盘备用。

3、把猪头肉放入锅中干炒，被干水分后铲出。

4、锅中入油，放入辣椒段爆香，再加入姜末、蒜末炒出香味后，把猪头皮倒入锅中，继续翻炒。

5、翻炒片刻后，加入食盐、醋、白糖、酱油拌匀，再加入适量清水，盖上锅盖煮制。

6、汤汁收得差不多时，就可以出锅装盘食用了。

主料

猪头皮2斤

辅料

米醋少许

五香料少许

生抽半碗

老抽3匙

白糖少许

卤猪头皮的做法步骤

1.猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅，加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！

2.煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物

3.切成几小块，容易入味和存放

4.炒香料

5.用碗兑下生抽、老抽

6.倒入炒好香料，煮开，加入白糖

7.倒入处理好的猪头皮，翻炒上色

8.上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮

9.大火烧开，转中火

10.煮50分钟，中间不断要翻一翻

11.大火收汁

12.用筷子，一块块夹放在盘子

13.卤汁也装碗

14.等猪头皮冷后，切片

1.准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。

2.青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。

3.辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。

4.热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。

5.猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。

6.这是炸出来的猪油。将它盛出放碗中，之后要煮菜的时候可以加在一起煮，味道香喷喷。

7.盛出油后，锅中还剩下一些油。

8.将切好的青红辣椒块放入锅中。

9.铲子翻动，把锅中的食材炒均匀。

10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。

用料：猪头皮1000克，老抽2勺，桂皮 2块，蒜10瓣，八角3个，酱油3勺，生抽2勺，盐4勺，香叶3片，料酒2勺，冰糖少量，姜5片

做法：

1：水烧开，放姜，烫猪头皮

2：捞起，另起一锅，将所有料放入锅中，加水末过猪头皮，煮半个小时，筷子可以插过就可以了，最后切片装盘！

操作/步骤

1

清洁猪头皮

先将猪头皮清理干净，再放入锅中煮至。

2

用冷水冲洗，切成薄片

拿出来，用冷水冲洗，切成薄片。

3

咸柠檬切丁

咸柠檬切成小丁，芹菜切成段，蒜米准备好。

4

热锅下油，蒜米

将油放入热锅中，放入蒜米炒香，然后放入咸柠檬和芹菜，加入适量盐炒入味。

5

将头皮放入锅中，下调料

将猪头皮放入锅中，加入1勺酱油、1勺料酒、几滴酱油，大火炒1分钟左右。

1 把卤好的猪头皮切成片。

2 青椒洗干净去籽也切成片。

3 起锅热油，先把猪头皮放入锅大火翻炒。

4 猪头皮炒出香味和少量油时，把青椒放入。