烧麦馅的做法

用料

烧麦馅：

糯米 500克

鸡胸肉 2块

胡萝卜 1根

洋葱 1个

烧麦皮：

中筋粉 450克

澄粉 50克

开水 ≈300克

做法步骤

1、糯米提前一晚上泡水。

2、隔水蒸。隔水。铺一层滤布、把米铺平。蒸30分钟左右。

3、隔水蒸完以后的糯米颗粒分明！非常适合包烧麦。放旁边备用。

4、处理干净的胡萝卜和鸡肉都打成泥、不用太碎、稍微有些颗粒感最好。

5、洋葱一个。同样处理。备用。

6、起锅烧油放入洋葱碎炒香

7、倒入鸡肉、把肉碎都扒拉开，然后放入胡萝卜

8、调味：耗油+鸡精+盐+白糖+香油+酱油。 可以略微比炒菜咸一丢丢

9、倒入米饭然后搅拌均匀。放凉备用

10、开水！开水！开水！开水和面。 揉面后，静置醒面30分钟。

11、面剂子的大小均匀。

12、擀成薄薄的圆形~最好是压剂子、

13、在面皮边缘撒上干粉、用筷子的大头平放在面皮边缘后像压剂子一样的手法沿皮边缘压两根筷子的宽度。抬起筷子、在放在下面一点，再压。

14、包入糯米馅、用虎口稍微捏紧收口处，一定要紧一些。 上锅蒸之前表面可以喷一点水。

16、开水蒸8分钟左右，即可出锅。

制作：

1、猪肉洗净切块，放料理机里打成肉末。

2、热锅冷油，先放葱花炒出香味，然后加肉末翻炒到发白的程度，加胡萝卜、青椒以及玉米粒炒匀，最后加生抽、老抽、食盐来调味。

3、蔬菜差不多炒到8成熟左右关火，放入熟的糯米饭搅匀，喷香的烧麦馅就做好了。

调味料可以多加一些，因为拌糯米饭的时候会中和一些咸味。

食材清单

猪肉馅 250g 、 宜宾碎米芽菜 70g 、 老抽 10g 、 玉米油或者花生油 40g 、 烧麦皮 20张

烹饪步骤

1/准备好材料，还要蒸烧麦的蒸锅。这次我用的煮蛋器。

2/锅内倒入玉米油。

3/油烧热就可以倒入猪肉馅，把猪肉馅炒散，加入老抽，加入碎米芽菜，把碎米芽菜和猪肉馅炒均匀就可以起锅，馅拌完成。