王刚的经典菜粉蒸排骨

材料

豆豉100克，排骨200克，豆瓣，姜，蒜，紫天椒，盐，糖，生抽，醋各适量

做法

1、豆豉放在盘底；

2、排骨用姜、蒜、紫天椒、盐、糖、生抽、醋腌半个小时后，放在豆豉上蒸15分钟即可。

材料

原料：金瓜500g、腊排骨300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。

调料：盐、酱油各适量。

做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。

3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

5、将排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。

6、文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即

1、食材：排骨500 g，香茹150g，蒸鱼豉油30ml，玉米淀粉5g，蒜6瓣，糖2g，蚝油1勺，葱花适量，姜丝适量，盐适量。

2、把排骨宰成小块放入碗中，再放入玉米淀粉，蒜泥和白糖。

3、再放入蒸鱼豉油，蚝油，盐，用手抓匀。

4、充分抓匀后盖上保鲜膜腌制20分钟入味。

5、平底锅里放入少量的油，把切好的香菇厚切放入锅中小火慢煎至两面金黄。

6、碗中放入姜丝备用。

7、把煎好的香菇片放在姜丝上。

8、把腌制好的排骨放在香菇上，再放上几粒豆豉提味，上锅蒸30分钟。

9、蒸好后洒上红辣粒和葱花，在淋上一点热油，美味及成

材料

小排骨600公克，荷叶1片，地瓜2个，姜末少许，葱末少许，蒸肉粉100公克，酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蛋2个，辣豆瓣2大匙

做法

1.将排骨洗净沥干，加入调味料和姜末拌匀，腌渍1小时备用。

2.将荷叶泡软，摊在蒸笼里；将地瓜去皮，切大块舖在荷叶上备用。

3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉，然后置于地瓜上，再将荷叶包好加盖，用大火蒸1小时，取出后撒上葱花即可。

烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适

烹饪步骤:

步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净，然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟，去除血水。

步骤2、将一整头的生蒜全部剥好，洗干净后，用刀剁成末，放在碗中备用。

步骤3、在蒜末碗中，依次加入调味料：耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油，将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。

步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中，然后将调料全部倒入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时左右的时间。

步骤5、排骨腌制好后，继续在碗中加入淀粉，随后搅拌均匀。

步骤6、将拌匀的排骨装盘，摆好，随后准备蒸锅，放入排骨隔水蒸20分钟，即可出锅。

步骤7、蒸好后取出，最后撒上葱花点缀即可食用

原料：排骨、南瓜、大蒜、生姜、生粉、油、盐、生抽、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨切块洗净。

第2步、将大蒜剁碎，热油淋上去（激发蒜蓉香味）。

第3步、把蒜蓉倒入排骨中，加入盐 生抽 蚝油 料酒搅拌均匀。

第4步、放入姜丝，生粉继续抓拌均匀（放生粉肉质会嫩一点）。

第5步、底下铺上南瓜，再上面铺上排骨，上锅蒸20分钟。

第6步、出锅，可以撒点葱花。