红糖米发糕的做法 红糖米发糕怎么做好吃 红糖

食材清单

大米300克 、 红糖 120克到150克 、 水 500克左右 、 酵母粉3克 、 纸杯12个

烹饪步骤

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首先先将大米洗净！

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做的时候倒入料理机，然后加入500克清水

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然后加入3克酵母粉

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加入120到150克的红糖，同时加入100克的低筋面粉再次料理机搅拌均匀

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放一个大的容器里盖好保鲜膜发酵至两倍大、气温不一样所以大概一到一个半小时左右！气温很低的那就两个小时左右了！经常观察表面有小气泡、蜂窝状、两倍大就可以了！然后搅拌排气！

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倒入蛋糕纸杯12个左右！

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水烧开后放入米糕大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖就OK啦！

最后一步

发糕趁热吃香气扑鼻好吃！晾凉后颜色会变略深，这是正常的！凉了也好吃另一种风味！

【材料】清水120克，红糖40克，温水30克，耐高糖酵母2.5克，细砂糖10克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克，红枣适量

【步骤】

1、小锅里装入120克清水，烧热后放入红糖块，搅拌至红糖块全部溶解，离火，再加入7克糖拌至溶解，放凉。

2、酵母和3克砂糖用30克温水（水温不宜超过35度）拌匀溶解，放置5分钟，激活酵母活性。

3、面粉、泡打粉混合倒入和面盆里，磕入一个鸡蛋，倒入已经放凉的红糖水。

4、再倒入酵母水。

5、用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状。

6、为方便脱模，把油纸铺在模具里，将面糊倒入。

7、在面糊表面放上红枣块（去核），我家的红枣很大一颗，一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方，发酵40-50分钟，面糊发酵两倍大，具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定。

8、锅里的水烧开后，将蛋糕模放入，大火蒸25-35分钟，时间到关火，继续焖5分钟再揭盖。（具体蒸制时间要根据器皿的厚度，导热性决定）

因为蒸的时间较长，所以要注意锅里的水一定要放足够多，防止锅里的水烧干。

蒸的时候已经闻到红枣的香味，松糕口感松软，味道清甜。

用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 

1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右

2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。 

3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。

4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。 

5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。

6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。 7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。 

8、好了，万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 

9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人

主料：大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g。辅料：白芝麻适量。

 做法步骤：1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。若想节约时间，直接用温水化开红糖即可。2、待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度，可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定，再将面糊倒入纸托中，这样面糊就不会溢出了。5、开水上锅，大火蒸制15分钟。锅里水开之后，再放进发糕。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。6、取出晾凉，即可食用。

用料主料米粉100g红糖50g调料泡打粉适量红糖米发糕的做法1..粘米粉跟泡打粉拌匀.2.红糖用开水融化成糖水。

3.糖水放凉，倒入粘米粉搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟让它更均质。

4.把糊浆放入模具中，九分满。

5.待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸.6.蒸15分钟,焖3分钟。