如何简单腌制酸青瓜

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食材准备：

青瓜、白糖、盐、白醋、八角、香叶、桂皮。

具体步骤：

1、先准备500克的粗短均匀的嫩青瓜，3-5根基本上就足够了，如果第一次做量先搞小些，然后将它的头和尾去掉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分后装入盆中备用。

2、然后在盆中倒入15克的盐，30克的白糖，150毫升的白醋，2-3颗的八角，3-5片的香叶，1片桂皮，这是制作酸青瓜的传统方子，以500克的清水为基准。

3、然后将它们搅拌均匀，将青瓜浸泡在酸水中，再找个小碟子压上上头，让它完全沉入其中，初步腌制20分钟后，再将它捞出，如果不嫌弃麻烦，中途给它翻转2-3次，达到入味的目的。

4、酸青瓜初步腌制完成后，然后连盆带瓜放入锅中，隔水将它蒸透，时间大概在10-15分钟左右，蒸熟后端出来，放置一旁放凉待用。

5、酸青瓜放凉后，再将整盆放入冰箱冷藏室中，冷藏12小时以后，即可将它取出食用，单独吃味道就挺不错的，大家不妨试一试吧！

21小时前

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1、食材：小青瓜一千克、香菜五百克、青辣椒、红辣椒各五百克，精盐、白醋、香叶和蒜瓣各适量。

2、将青瓜洗净，用开水稍微烫一下。

3、青瓜摆入玻璃盆或其它容器内，将各种调料撒上，再撒少量的精盐，然后将调料与青瓜搅拌均匀。

4、向搅拌好的青瓜内添加少量的葡萄酒，这样既能防止青瓜腐烂，又能使腌制出来的酸青瓜更加美味。盖上容器的盖子，静置一宿。

5、第二天，打开容器，向容器内加满凉开水。然后将盖子盖好，等待青瓜腌制好，就可以了。

19小时前

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