冰粉化学原理

白羊蓝桉 1个月前已收到4个回答举报

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冰粉中蕴含制作过程就是化学知识，是淀粉遇热结构发生改变，跟蛋白质变性是类似的道理。想要要想达到上述效果，用高淀粉的东西就可以了。如果夏天想吃凉粉可以自己在家做，秘诀是将七勺水烧至沸腾，然后将一勺淀粉均匀快速倒入水中搅拌10到20秒。

21小时前

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和Ca(OH)2的性质有关，氢氧化钙俗称消石灰或者熟石灰，顾名思义的话就是你能够明白他有什么性质，当然这个性质是化学性质，说它在水中溶解的时候能够放热，（溶解析出平衡中可以解释），所以是“熟”的。

而且Ca(OH)2还可以吸收空气中的H2O和CO2当然估计有用的也只有H2O吧。通过这些性质（还有好多，这里不详细阐述）即能够使物质变熟并且热量能够使其变干，就是干粉了。我们就可以来做冰粉！

19小时前

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胶体的性质原理是聚沉。

16小时前

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制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。石灰水就派上用场了。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。

12小时前

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