江米糕的做法

舞一曲霓裳 2个月前 已收到1个回答 举报
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迎着风飛行 4星

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1、将糯米粉（2千克）盛入盆里，加入滚沸的开水（约1000克），随即用擀面杖搅匀。案上先撒上一层糯米粉，将拌好的面取出放案上，揉成面团，再撒上一层糯米粉，制成烫面团。

2、将核桃仁、青红丝切碎，同白糖、黄桂酱、熟面粉一起盛入盆里，搅匀，拌成馅子。

3、将糯米面团在案上搓成粗条，揪下一块（重约70克），放左手上，拍成窝窝形，包入馅子（约30克），收口封严。再用右手食指、中指、无名指轻轻压平，中间显有三个指印，即成米糕坯。

4、给平底铁锅里加入菜籽油，用旺火烧至八成热泪盈眶，下入米糕坯炸约5分钟，外皮酥脆，呈淡黄色即成。

14小时前

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