古代对厨师的称呼是

古代厨师有一些比较讲究的称呼，比如御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如：古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军;在宗教寺观，又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头;在肆厨当中，厨师的别名当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士。

“庖丁”。
庖丁，又称“庖人”，是古代宫廷或大户家中负责烹调的专业职务，负责杀禽兽及烹制各种菜肴。
庖丁作为宫廷或家庭中的一份子，地位较高，所以有专门的称呼。
古代的庖丁在职位和技能方面都有一定的要求，要有较强的料理技能和经验，同时还要具备严谨的工作态度和高度的责任感。
在很多古代文学作品中，庖丁也常常被描写为温和、聪明、富有人情味的形象，给人留下了深刻的印象。
在现代社会中，厨师作为一种职业也得到了广泛的认可和尊重。

太守、饕餮、大厨、食官等因为在古代，厨师不仅是负责制作美食的人，更被看作是一种重要的职业和社会地位，在历史上曾被封为太守、饕餮等。
此外，古代厨师也有严格的等级和职责分工，例如大厨、食官等。
在古代，厨师的地位和职责非常重要，因为有了厨师的精湛手艺，皇家宴席、官方宴请以及家族宴席等重要场合都能够举行，因此在古代，厨师也被视为是可以增强人们幸福感的职业之一。

在古代，对厨师的称呼有许多不同的称谓，主要根据其职业身份和所服务的贵族或官员的不同而有所不同。以下是一些常见的古代对厨师的称呼：

1. 御膳大夫：是中国古代皇宫中的高级官员，负责管理皇宫中的御膳房和食品供应。

2. 烹调：是指在古代官府或贵族家中专门从事烹调工作的人员。

3. 烹饪师：是指在古代官府或贵族家中从事烹饪工作的职业人员。

4. 厨子：是指在古代一般家庭中从事烹饪工作的人员。

5. 炊事员：是指在古代军队中从事烹饪工作的人员。

总之，古代对厨师的称呼因时代和地域的不同而有所不同，但大多数都是根据其职业身份和所服务的贵族或官员的不同来区分的。

1.伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。　　

2.易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。　　

3.太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。 　　

4.膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。 　　

5.梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。 　　

厨子或炊事。
古代时期，厨师的地位并不高，因此称呼比较简单，一般称为厨子或炊事。
厨子的职责不仅仅是做饭，还要管理餐厅或酒楼。
在餐饮行业尚不发达的古代，厨子的地位并不受到重视，但是随着社会的发展和人们生活水平的提高，厨师的职业地位也逐渐得到了提高。
在现代，厨师已经成为一个专业化的职业，有各种不同级别的称呼，如大厨、主厨、执照厨师等，他们在料理方面的技术和创新能力也得到了越来越高的重视。

“庖丁”。
在古代，庖丁是供宫廷和贵族食用肉类的专门厨师，也可以称为“肴人”，是国家机构中不可或缺的一部分。
在《庖丁解牛》中，庖丁正是通过对解牛的精湛技艺来展现自己的厨艺技巧。
庖丁必须不断学习和完善自己的技术，以做出更美味和更精细的菜肴。
古代的庖丁们被认为是高超的手艺人，他们的技艺也被传承至今，成为中华饮食文化中的重要组成部分。

古代厨师称为庖子、庖人。旧时代人们称厨师叫"伙夫"、"厨子"、"橱役"等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。