四川红菜苔正宗做法

【准备食材】：一小块肥瘦均匀的腊肉、一把红菜苔、几颗蒜苗。

【调味材料】：干红辣椒几个、干红花椒几颗、一小块老姜、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油。

【制作过程】：

1、先把腊肉用清水清洗干净，放入锅里煮一段时间，把腊肉煮通透（肥肉部分发亮），再把腊肉捞出，带温度合适，把腊肉切成薄片。

2、把红菜苔摘成段，比较老的部分不要，把红菜苔皮剥掉，太大的部分切两半。再把红菜苔段放入水里清洗干净，捞出过滤掉水分。老姜洗净切成细末。蒜苗洗净切成段。

3、起锅，放入少许植物油，放入腊肉炒，把腊肉炒出咸香味，把腊肉刨一边，放入几个干辣椒、几颗干花椒、姜末炒几下，炒出香味再把红菜苔倒入锅里翻炒均匀。

4、把红菜苔炒断生，再把蒜苗放入锅里炒几下，接着加上一小勺食盐、一勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

备齐原料：菜苔、红辣椒、蒜瓣，油，盐 适量

清炒菜苔的做法步骤

步骤

菜苔很嫩洗净控水后，用刀切下菜叶，留菜梗清炒，菜叶留作烧汤用。

红辣椒洗净去籽后切碎，蒜瓣剥去皮后切碎。

锅烧热，倒入油，待油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。

香辣味炒出后，加入菜苔梗翻炒。

大火爆炒几下，加入少量食盐。

加入少量十三香增添香味

大火翻炒几下，炒至菜苔梗断生，关火加入少量味精即可。

装盘上桌，口感脆嫩，一股清香，比纯碎的清炒菜苔要好吃和下饭哦！

主料：红菜苔400克

辅料：植物油2汤匙、 食盐2克、蚝油2茶匙、 生抽1茶、匙蒜3瓣

红菜苔的家常做法：

步骤1、准备好所用食材

步骤2、把红菜苔大梗部分的皮去掉

步骤3、把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟

步骤4、红菜苔控干水，大蒜切粒

步骤5、热油锅下蒜粒爆香

步骤6、把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入蚝油

步骤7、调入生抽和食盐大火炒至菜梗断生即可

1、红菜苔 500g，蒜头 2个。

2、到市场上选购一把红菜，大小均匀的比较合适。

3、洗菜的时候，注意应该把菜花去掉，不然待会炒菜时候会变成苦的，同时有的成熟的菜花烧出来容易烧焦变味。

4、分节摘取，把最末端的叶茎去皮。

5、洗干净之后，热锅内放入拍好的蒜头。

6、然后放入红菜苔，如果杠茎比较多，先放入茎翻炒。

7、翻炒一会之后，放入适量的盐。可以根据个人口味放入适量生粉。

8、最后再小火翻炒一会，出锅，一道简单的家常红菜苔就好了。