皮蛋茄子擂辣椒做法

用料

青椒 2个

茄子 1个

皮蛋 2个

大蒜 适量

小米辣 适量

盐 些许

生抽 适量

陈醋 适量

鸡精 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可

2、上锅蒸大概10来分钟，这个时候可以准备配料

3、青椒切俩段，这样比较容易熟

4、小米辣切碎，不吃辣就不放了

5、大蒜切末

6、青椒煎软，皮一碰就掉就可以了。煎的过程要不断翻动还有按压，这样可以受热均匀，

7、去掉黑色的皮

8、放俩个皮蛋

9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎

10、放入蒸软的茄子，用筷子撕成条

11、碗里加生抽，蚝油、清水搅拌一下

12、倒油

13、放入辣椒和大蒜炒香

14、倒入调好的酱汁

15、煮到冒大泡就可以，放点鸡精、盐调味就可以

16、放点醋

17、淋上酱汁。就可以出锅了

茄子，青椒，皮蛋

茄子放蒸锅蒸锅10分钟，取出放凉，蒜和指天椒切碎待用

青椒用竹签串好，置炉灶上用明火烧皮，用龙头水边冲水边撕去外皮

青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块

三宝一起放入一个有深度的容器，加入盐、陈醋、蚝油、指天椒、蒜蓉，热油均匀浇上

最后，用木锤搅拌擂入味即可

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

用料：皮蛋 3个，青椒 5个，茄子 2个，皮蛋 1个，大蒜 独蒜1小头，盐 适量，生抽 少许，芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，即可。