挂浆地瓜做法

材料

地瓜2个，糖适量

做法

1.地瓜切滚刀块备用。

2..锅里加油，要多一些，因为要开始炸地瓜了，

3.炸差不多10分钟，拿筷子轻轻碰碰地瓜表面，觉得硬了就差不多了。

4.锅里加油，开始熬糖，

5.一定要开小火，慢慢的顺时针化糖。搅到这个程度就可以了，完全把糖化成流质，

6.然后把炸好的地瓜放进去快速的炒两下即可。

步骤1

地瓜切成小块

步骤2

锅热放油

步骤3

油温热以后 放入地瓜

步骤4

地瓜炸制变色 表皮硬了 盛出

步骤5

留底油 放入白糖

步骤6

熬成糖浆

步骤7

放入地瓜 拌匀

步骤8

出锅

第1步、地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

第2步、这是1个地瓜的量。

第3步、这是两个地瓜都切成滚刀块。

第4步、锅中加入适量食用油烧四层热。

第5步、下入1个地瓜的量，分两次炸制。

第6步、地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。

第7步、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

第8步、锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

第9步、迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。

第10步、挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。

用料 主料 地瓜1个 辅料 绵白糖 100克 芝麻 5克 地瓜挂浆的做法

 1. 选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮。

2. 用菜刀尖挖成地瓜块。

3. 油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火。

4. 在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的。

5. 担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下。

6. 可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖。